中心负责人：郑明锋 副教授

中心成员：张龙涛、何亮华、程文健、谢湘筠、曾峰、童爱均、陈兴煌、林震山、赵立娜

郑明锋，男，汉族，1967年7月生，博士,副教授，硕士生导师，福建省水产学会水产加工与流通专业委员理事。具有十多年教学和科研工作经验，研究方向和领域：果蔬加工、农产品贮藏与加工、水产品贮藏与加工；现承担《食品工艺学》、《实验设计》等课程的教学任务；先后主持和参加国际合作项目、国家星火计划、农业部、省科技厅重大和重点项目以及企业横向课题等多项科研和攻关项目。多项成果已转化或实施，取得了良好经济和社会效益。

 研究方向和领域：1、食品科学；2、农产品贮藏与加工； 3 、水产品贮藏与加工；4、食品功能性成份的研究与开发；5、食品安全控制技术