郑宝东，男，1967年1月生，博士、教授、博士生导师、九三学社社员，现任福建农林大学副校长，系新世纪百千万人才工程国家级人选，享受国务院政府特殊津贴专家，第十届中国青年科技奖获得者，第三届福建省杰出科技人才，福建省百千万工程领军人才，教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会委员，省级食品科学与工程一级学科带头人，兼任福建省食品工业协会会长。近年来，主持的项目获福建省科学技术进步奖一等奖2项、二等奖4项、三等奖2项；主持的教学成果《应用型食品创新创业人才培养模式的探索与实践》和《“三合一助”校企共建共赢的食品人才培养模式探索与实践》获福建省教学成果奖一等奖。近五年在《Food Chemistry》、《Food Hydrocolloids》、《Carbohydrate Polymers》、《中国食品学报》、《营养学报》等期刊发表论文100多篇（含通讯作者），其中SCI、EI收录50多篇，主编全国高校食品学科教材2部，已培养博士后、博硕士研究生170多人。