中心负责人:郑明锋 副教授

中心成员:张龙涛、何亮华、程文健、谢湘筠、曾峰、童爱均、陈兴煌、林震山、赵立娜


  郑明锋,男,汉族,1967年7月生,博士,副教授,硕士生导师,福建省水产学会水产加工与流通专业委员理事。具有十多年教学和科研工作经验,研究方向和领域:果蔬加工、农产品贮藏与加工、水产品贮藏与加工;现承担《食品工艺学》、《实验设计》等课程的教学任务;先后主持和参加国际合作项目、国家星火计划、农业部、省科技厅重大和重点项目以及企业横向课题等多项科研和攻关项目。多项成果已转化或实施,取得了良好经济和社会效益。

  研究方向和领域:1、食品科学2、农产品贮藏与加工; 3 、水产品贮藏与加工;4、食品功能性成份的研究与开发;5、食品安全控制技术